strugerionОсетр – одна из самых древних рыб на Земле. Она жила в водах рек еще 300 миллионов лет назад.

Это действительно царь-рыба: замечательный вкус, кладезь жирных и аминокислот, минеральных веществ и витаминов.

Особенно ценится осетр за черную икру, которая имеет специфический вкус и является признанным деликатесом во всем мире.

В мясе осетра содержится глютаминовая кислота, которая и придает ему своеобразный вкус, очень похожий на мясо животных. Главная же ценность с питательной и оздоровительной точек зрения у осетра заключается в соотношении редких кислот, которые обеспечивают профилактику атеросклероза. Это серосодержащие, эйкозопентаеновые и докозогексаеновые кислоты. В икре осетра содержатся белки и липиды, играющие важнейшую роль в питании человека, а также витамины.